材料
切片猪肉 0.5-0.7 碗
大蒜 1 碗
干辣椒 2 条
蒜头 2 粒
预备工作:
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;
二、大蒜切成段,白的部分破开切成块;
做法
一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;
二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦;
三、倒入蒜片,开大火;
四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟;
五、倒入滑炒过的肉片,洒 1 茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。
蒜炒肉做法 扩展
1、材料:大蒜适量、瘦肉适量、五花肉适量、红尖椒适量、盐、味精适量。
2、方法:瘦肉洗净切成丝,五花肉切成小块状。瘦肉加入盐、淀粉和水腌制10分钟。
3、大蒜切成长短一般的段备用。红尖椒切成小段备用。热锅烧油。
4、加入五花肉爆炒出猪油和香味。炸干一点更香。加入腌好的瘦肉滑炒。
5、把滑炒好的瘦肉用铲子推到一边。加入红尖椒爆炒出香味。
6、加入大蒜茎干爆炒出香味。因为大蒜叶子更容易炒熟,所以等一下再放。
7、大蒜茎干和瘦肉、红椒合部混合一起,翻炒均匀
8、加入适量的盐翻炒。加入大蒜叶翻炒均匀。加入适量的酱油翻炒。
9、这时大蒜叶也炒软了,加入味精调味出锅装盘。香喷喷的大蒜炒肉丝就做好了。
蒜炒肉做法 扩展
答:蒜炒肉做法
用料:
大蒜 1把
五花肉 150克
姜 2片
生抽 2勺
糖 少许
盐 少许
做法步骤:
1、五花肉一块!冷水下锅,加2片姜片,烧开煮5分钟捞出来
2、肉切片,肉丝也可!
3、大蒜切段,头和尾分开,易熟程度不一样
锅里放入一点点油,烧热放入肉片,小火慢煎,一直将肉片里的肥油煎出来。
4、放入适量生抽,少许糖,少许盐,炒老一点。
5、先放大蒜粗的一部分炒一会,再放大蒜叶,翻炒均匀装盘即成。